Lauk ini sangat savuri dan memberi kontras menarik apabila dihidang bersama lauk berkuah masam atau nasi putih. Daging luncheon masak akan menyerap rasa rempah dan mempunyai tekstur yang lembut. Hidangkan dengan sayur rangup atau raitha untuk hidangan sempurna.
Masala daging luncheon
oleh Dorothy Shanti JosephLauk ini sangat savuri dan memberi kontras menarik apabila dihidang bersama lauk berkuah masam atau nasi putih. Daging luncheon masak akan menyerap rasa rempah dan mempunyai tekstur yang lembut. Hidangkan dengan sayur rangup atau raitha untuk hidangan sempurna.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
3 sdm minyak masak
1 bunga lawang
2 cengkih
1 biji buah pelaga
1 sdt jintan putih
1 bawang saiz sederhana, dikupas dan dicincang
1 sdm pes halia bawang putih (rujuk bahagian Petua)
1 tin luncheon babi (400g), dipotong dadu
7-8 daun kari
1 cili merah hidup, dihiris
1 tomato saiz sederhana, dicincang
½ sdt serbuk kunyit
1 sdt serbuk jintan putih
1 sdt serbuk ketumbar
2-3 sdt serbuk cili
Garam secukup rasa
½ sdt garam masala
Arahan
- Panaskan kuali menggunakan api sederhana. Apabila kuali panas, tambahkan minyak masak. Apabila minyak berkilau, masukkan bunga lawang, cengkih, dan buah pelaga, dan biarkan selama beberapa saat. Kemudian masukkan jintan putih dan tumis sebentar.
- Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut, lebih kurang 5-7 minit. Tambahkan pes halia bawang putih dan tumis selama 1 minit.
- Masukkan daging luncheon dadu dan tumis selama 1 minit. Tambahkan daun kari, cili merah, dan tomato, dan tumis selama 1 minit lagi.
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, dan serbuk cili. Kecilkan api dan tumis agar rempah digaul rata. Masak selama 15 minit sehingga daging kering dan keperangan. Perasakan dengan garam.
- Tambah garam masala, dan tumis lagi selama 3 minit. Tutup api dan hidang.
Panduan
- Lauk ini sesuai dihidang dengan nasi dan lauk masam seperti rasam atau vengaya kuzhambu (kari bawang).
- Tambahkan serbuk cili mengikut kepedasan tersendiri.
- Untuk membuat pes halia bawang putih sendiri, gunakan jumlah sama halia dan bawang putih dikupas, dan tumbuk sehingga lumat menggunakan lesung batu.
Ramuan
3 sdm minyak masak
1 bunga lawang
2 cengkih
1 biji buah pelaga
1 sdt jintan putih
1 bawang saiz sederhana, dikupas dan dicincang
1 sdm pes halia bawang putih (rujuk bahagian Petua)
1 tin luncheon babi (400g), dipotong dadu
7-8 daun kari
1 cili merah hidup, dihiris
1 tomato saiz sederhana, dicincang
½ sdt serbuk kunyit
1 sdt serbuk jintan putih
1 sdt serbuk ketumbar
2-3 sdt serbuk cili
Garam secukup rasa
½ sdt garam masala
Arahan
- Panaskan kuali menggunakan api sederhana. Apabila kuali panas, tambahkan minyak masak. Apabila minyak berkilau, masukkan bunga lawang, cengkih, dan buah pelaga, dan biarkan selama beberapa saat. Kemudian masukkan jintan putih dan tumis sebentar.
- Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut, lebih kurang 5-7 minit. Tambahkan pes halia bawang putih dan tumis selama 1 minit.
- Masukkan daging luncheon dadu dan tumis selama 1 minit. Tambahkan daun kari, cili merah, dan tomato, dan tumis selama 1 minit lagi.
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, dan serbuk cili. Kecilkan api dan tumis agar rempah digaul rata. Masak selama 15 minit sehingga daging kering dan keperangan. Perasakan dengan garam.
- Tambah garam masala, dan tumis lagi selama 3 minit. Tutup api dan hidang.
Panduan
- Lauk ini sesuai dihidang dengan nasi dan lauk masam seperti rasam atau vengaya kuzhambu (kari bawang).
- Tambahkan serbuk cili mengikut kepedasan tersendiri.
- Untuk membuat pes halia bawang putih sendiri, gunakan jumlah sama halia dan bawang putih dikupas, dan tumbuk sehingga lumat menggunakan lesung batu.
