Daun semomok memang menarik kualitinya. Walaupun boleh berbau seperti kumbang dipijak (inspirasi gelarannya sebagai ‘daun pijat’), ia menjadi harum dan lazat seakan bawang apabila dimasak, seakan bawang. Tiada pengganti untuk ramuan ini, tetapi anda boleh sahaja meninjau pasar-pasar di sekitar penempatan Orang Asli, terutamanya di negeri Selangor dan Negeri Sembilan.
Sambal semomok
oleh Tadien JalikuDaun semomok memang menarik kualitinya. Walaupun boleh berbau seperti kumbang dipijak (inspirasi gelarannya sebagai ‘daun pijat’), ia menjadi harum dan lazat seakan bawang apabila dimasak, seakan bawang. Tiada pengganti untuk ramuan ini, tetapi anda boleh sahaja meninjau pasar-pasar di sekitar penempatan Orang Asli, terutamanya di negeri Selangor dan Negeri Sembilan.
Hidangan: 2 cawan
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 2 cawan
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
280g ikan bilis, disiang bersih
280g cili padi, tangkai dibuang
1 biji bawang merah besar, dikopek dan dimayang halus
120ml minyak masak
1 sdt MSG
1 helai besar daun semomok, dihiris nipis atau diracik
Arahan
- Tumbuk ikan bilis dan cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu, atau proses dalam pemproses makanan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali menggunakan nyalaan api sederhana. Apabila minyak mula berkilau, masukkan hirisan bawang. Tumis bawang sehingga sedikit layu, 3 hingga 5 minit.
- Masukkan ikan bilis dan cili padi yang ditumbuk tadi dan kacau rata. Perlahankan api ke nyalaan kecil. Tumis sehingga semua bahan menjadi garing keemasan, sekurang-kurangnya 10 minit. Langkah ini boleh mengambil masa sehingga 20 minit jika api betul-betul kecil.
- Masukkan MSG dan hirisan daun semomok. Gaul rata dan tutup api.
- Hidangkan bersama nasi panas.
Ramuan
280g ikan bilis, disiang bersih
280g cili padi, tangkai dibuang
1 biji bawang merah besar, dikopek dan dimayang halus
120ml minyak masak
1 sdt MSG
1 helai besar daun semomok, dihiris nipis atau diracik
Arahan
- Tumbuk ikan bilis dan cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu, atau proses dalam pemproses makanan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali menggunakan nyalaan api sederhana. Apabila minyak mula berkilau, masukkan hirisan bawang. Tumis bawang sehingga sedikit layu, 3 hingga 5 minit.
- Masukkan ikan bilis dan cili padi yang ditumbuk tadi dan kacau rata. Perlahankan api ke nyalaan kecil. Tumis sehingga semua bahan menjadi garing keemasan, sekurang-kurangnya 10 minit. Langkah ini boleh mengambil masa sehingga 20 minit jika api betul-betul kecil.
- Masukkan MSG dan hirisan daun semomok. Gaul rata dan tutup api.
- Hidangkan bersama nasi panas.
Panduan
- Kami membeli anak pokok semomok di Shopee. Jika di Lembah Klang, anda boleh cuba mencarinya di pasar sekitar kawasan Batu 12, Gombak.
