Sayur sawi memang senang dijumpai di Malaysia, tak kira di pasar atau di meja makan di seluruh negara. Murah, tahan lama, berkhasiat, dan lazat, terdapat pelbagai jenis sawi. Jenis yang digunakan dalam resepi ini dikenali sebagai ‘sawi putih’, sejenis sawi dengan daun hijau tua dan batang putih. Masak lemak kali ini memang senang sekali untuk dimasak; anda boleh membiarkan isi periuk mendidih sahaja selepas meletakkan semua ramuan ke dalam periuk. Hidangkan bersama nasi putih sebagai lawan lauk pedas dan/atau berminyak seperti sambal tumis.
Sawi putih masak lemak
oleh Alia Ali
Sayur sawi memang senang dijumpai di Malaysia, tak kira di pasar atau di meja makan di seluruh negara. Murah, tahan lama, berkhasiat, dan lazat, terdapat pelbagai jenis sawi. Jenis yang digunakan dalam resepi ini dikenali sebagai ‘sawi putih’, sejenis sawi dengan daun hijau tua dan batang putih. Masak lemak kali ini memang senang sekali untuk dimasak; anda boleh membiarkan isi periuk mendidih sahaja selepas meletakkan semua ramuan ke dalam periuk. Hidangkan bersama nasi putih sebagai lawan lauk pedas dan/atau berminyak seperti sambal tumis.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
1 ikan besar sawi putih
3 ulas bawang putih, dikopek dan dihiris tipis
1 cili merah besar, dipotong dua memanjang
1 sdm ikan bilis
200ml santan (1 kotak kecil)
Garam (secukup rasa)
Arahan
- Sediakan sawi putih. Potong belah akarnya dan asingkan daun daripada batang. Koyak daun sawi menjadi kepingan 2 inci. Potong batang kepada 2 bahagian secara memanjang, kemudian potong bahagian batang ini menjadi 2 inci. Bilas semua potongan sayuran dan letak ke dalam periuk bersaiz sederhana. Masukkan hirisan bawang putih dan cili, ikan bilis, santan, dan 1/2 sdt garam. Tuang lebih kurang 250ml air ke dalam periuk dan kacau.
- Letakkan periuk di atas dapur dan pasang api sederhana. Apabila kuah mula mendidih, kecilkan api dan tutup periuk. Renehkan selama 3-5 minit, atau sehingga sayuran layu. Perasakan untuk garam, tambah lagi jika perlu.
- Hidangkan dengan nasi dan lauk lain.
Panduan
- Jika menggunakan sawi biasa yang bertangkai hijau, hiriskan batangny lebih tipis lagi secara memanjang, atau gunakan batang sawi untuk lauk lain. Batang sawi hijau lebih kelat berbanding yang putih dan tidak begitu sesuai untuk masak lemak putih.
Ramuan
1 ikan besar sawi putih
3 ulas bawang putih, dikopek dan dihiris tipis
1 cili merah besar, dipotong dua memanjang
1 sdm ikan bilis
200ml santan (1 kotak kecil)
Garam (secukup rasa)
Arahan
- Sediakan sawi putih. Potong belah akarnya dan asingkan daun daripada batang. Koyak daun sawi menjadi kepingan 2 inci. Potong batang kepada 2 bahagian secara memanjang, kemudian potong bahagian batang ini menjadi 2 inci. Bilas semua potongan sayuran dan letak ke dalam periuk bersaiz sederhana. Masukkan hirisan bawang putih dan cili, ikan bilis, santan, dan 1/2 sdt garam. Tuang lebih kurang 250ml air ke dalam periuk dan kacau.
- Letakkan periuk di atas dapur dan pasang api sederhana. Apabila kuah mula mendidih, kecilkan api dan tutup periuk. Renehkan selama 3-5 minit, atau sehingga sayuran layu. Perasakan untuk garam, tambah lagi jika perlu.
- Hidangkan dengan nasi dan lauk lain.
Panduan
- Jika menggunakan sawi biasa yang bertangkai hijau, hiriskan batangny lebih tipis lagi secara memanjang, atau gunakan batang sawi untuk lauk lain. Batang sawi hijau lebih kelat berbanding yang putih dan tidak begitu sesuai untuk masak lemak putih.
