Sedikit rempah dimasak dengan potongan labu lembut menjadikan ini lauk vegetarian yang enak sekali untuk dimakan dengan capati atau puri. Tahap kepedasannya agak rendah dan labunya cukup empuk, senang untuk diberi kanak-kanak kecil makan. Kalau memasak untuk orang dewasa, sila tambah lagi serbuk cili kalau mahu.
Mangkuk dari Ilham Ceramic Studio.
Masala labu
oleh Leela ChakrabartySedikit rempah dimasak dengan potongan labu lembut menjadikan ini lauk vegetarian yang enak sekali untuk dimakan dengan capati atau puri. Tahap kepedasannya agak rendah dan labunya cukup empuk, senang untuk diberi kanak-kanak kecil makan. Kalau memasak untuk orang dewasa, sila tambah lagi serbuk cili kalau mahu.
Mangkuk dari Ilham Ceramic Studio.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
2 ulas bawang putih, dikupas
1” halia, dikupas
1 sdm minyak sayuran
1 sdt biji sawi
2-3 cili kering, direndam dalam air
1 sdt serbuk kunyit
1 sdt serbuk cili
1 sdt serbuk kari
500g labu, dikupas, dibuang biji, dan dipotong dadu
Garam secukup rasa
Arahan
- Kisar bawang putih dan halia sehingga lumat menggunakan pengisar atau lesung batu.
- Panaskan kuali menggunakan api sederhana, kemudian masukkan minyak sayuran. Apabila minyak mula berkilau, tambahkan biji sawi dan goreng selama 5-10 saat.
- Masukkan bawang putih dan halia yang dikisar bersama cili kering (tanpa air rendaman) dan tumis untuk lebih kurang 1 minit.
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, dan serbuk kari. Kacau rata.
- Masukkan labu didadu dan gaulkan rata dengan bahan tumis. Perasakan dengan garam.
- Tutup kuali dan perlahankan api ke nyalaan kecil. Masak dalam 10-15 minit atau sehingga labu sudah lembut tetapi tidak terlalu lembik. Kacau sekali-sekala.
- Hidangkan semasa masih hangat bersama nasi atau capati.
Ramuan
2 ulas bawang putih, dikupas
1” halia, dikupas
1 sdm minyak sayuran
1 sdt biji sawi
2-3 cili kering, direndam dalam air
1 sdt serbuk kunyit
1 sdt serbuk cili
1 sdt serbuk kari
500g labu, dikupas, dibuang biji, dan dipotong dadu
Garam secukup rasa
Arahan
- Kisar bawang putih dan halia sehingga lumat menggunakan pengisar atau lesung batu.
- Panaskan kuali menggunakan api sederhana, kemudian masukkan minyak sayuran. Apabila minyak mula berkilau, tambahkan biji sawi dan goreng selama 5-10 saat.
- Masukkan bawang putih dan halia yang dikisar bersama cili kering (tanpa air rendaman) dan tumis untuk lebih kurang 1 minit.
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, dan serbuk kari. Kacau rata.
- Masukkan labu didadu dan gaulkan rata dengan bahan tumis. Perasakan dengan garam.
- Tutup kuali dan perlahankan api ke nyalaan kecil. Masak dalam 10-15 minit atau sehingga labu sudah lembut tetapi tidak terlalu lembik. Kacau sekali-sekala.
- Hidangkan semasa masih hangat bersama nasi atau capati.
Panduan
- Ingat bahawa air tidak ditambah kepada resepi ini. Kalau tumisan anda nampak terlalu kering, anda boleh masukkan 2-3 sdm air.
- Nota editor: Lauk ini juga boleh dijadikan inti karipap atau pastri lapis.
