Ikan stim memang digemari di restoran Cina, tetapi sebenarnya mudah dimasak di rumah. Cubalah resepi ini sebagai pengenalan—cukup ringkas untuk dicuba berulang kali dan anda boleh mengubah suai perasa mengikut kesukaan anda.
Ikan stim & minyak bawang
oleh Chew Swee PeakIkan stim memang digemari di restoran Cina, tetapi sebenarnya mudah dimasak di rumah. Cubalah resepi ini sebagai pengenalan—cukup ringkas untuk dicuba berulang kali dan anda boleh mengubah suai perasa mengikut kesukaan anda.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
1 ikan bawal putih, disiang bersih (lebih kurang 500g)
½ sdt garam
½ sdt serbuk lada putih
1 batang daun sup, dihiris
1 batang daun bawang, dihiris
2 sdm minyak bawang
Arahan
- Lumurkan garam dan serbuk lada putih ke atas permukaan ikan bawal putih dan ketepikan di atas pinggan tahan panas buat seketika sementara menyediakan alat pengukus.
- Jika menggunakan periuk pengukus atau kombinasi kuali dan bakul pengukus, isikan air ke dasar periuk sehingga ke paras sekurang-kurangnya 5cm. Pasang api besar dan didihkan air tersebut.
- Letak pinggan ikan ke dalam bakul pengukus dan tutup, kemudian letakkan kesemuanya di atas air mendidih. Perlahankan api ke nyalaan sederhana dan kukus ikan selama 15 minit. Jika ikan yang dimasak agak tebal, masak untuk 5 minit lagi.
- Tutup api dan buka bakul pengukus. Pastikan anda menarik penutup ke arah anda supaya stim akan dilepaskan ke arah bertentangan. Selepas kupulan stim utama dilepaskan, alihkan pinggan ikan dari bakul pengukus.
- Anda boleh biarkan ikan itu di atas pinggan pengukus atau alihkan kepada pinggan lain untuk dihidang. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang ke atas ikan bersama minyak bawang.
Panduan
- Jika bawal putih tidak boleh didapati, cuba jenis bawal lain. Ikan siakap juga boleh digunakan, tetapi minta penjual ikan untuk membuang sisiknya dahulu—agak leceh untuk dilakukan di rumah.
- Gunakan sarung tangan oven atau kain dapur apabila memegang bakul pengukus. Ini akan membantu melindungi tangan anda dari stim panas.
Ramuan
1 ikan bawal putih, disiang bersih (lebih kurang 500g)
½ sdt garam
½ sdt serbuk lada putih
1 batang daun sup, dihiris
1 batang daun bawang, dihiris
2 sdm minyak bawang
Arahan
- Lumurkan garam dan serbuk lada putih ke atas permukaan ikan bawal putih dan ketepikan di atas pinggan tahan panas buat seketika sementara menyediakan alat pengukus.
- Jika menggunakan periuk pengukus atau kombinasi kuali dan bakul pengukus, isikan air ke dasar periuk sehingga ke paras sekurang-kurangnya 5cm. Pasang api besar dan didihkan air tersebut.
- Letak pinggan ikan ke dalam bakul pengukus dan tutup, kemudian letakkan kesemuanya di atas air mendidih. Perlahankan api ke nyalaan sederhana dan kukus ikan selama 15 minit. Jika ikan yang dimasak agak tebal, masak untuk 5 minit lagi.
- Tutup api dan buka bakul pengukus. Pastikan anda menarik penutup ke arah anda supaya stim akan dilepaskan ke arah bertentangan. Selepas kupulan stim utama dilepaskan, alihkan pinggan ikan dari bakul pengukus.
- Anda boleh biarkan ikan itu di atas pinggan pengukus atau alihkan kepada pinggan lain untuk dihidang. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang ke atas ikan bersama minyak bawang.
Panduan
- Jika bawal putih tidak boleh didapati, cuba jenis bawal lain. Ikan siakap juga boleh digunakan, tetapi minta penjual ikan untuk membuang sisiknya dahulu—agak leceh untuk dilakukan di rumah.
- Gunakan sarung tangan oven atau kain dapur apabila memegang bakul pengukus. Ini akan membantu melindungi tangan anda dari stim panas.
