Pinarasakan memang senang untuk dimasak. Anda hanya memerlukan ikan kecil segar kerana ramuan lainnya kemungkinan besar sudah ada dalam dapur anda. Apabila tiba musim bambangan (mangga hutan), Pison memasukkan hirisan buah ini sekali untuk rasa manis-masam yang enak sekali.
Pinarasakan sada bambangan (Ikan tumis mangga hutan)
oleh Pison JaujipPinarasakan memang senang untuk dimasak. Anda hanya memerlukan ikan kecil segar kerana ramuan lainnya kemungkinan besar sudah ada dalam dapur anda. Apabila tiba musim bambangan (mangga hutan), Pison memasukkan hirisan buah ini sekali untuk rasa manis-masam yang enak sekali.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
2 bawang merah, dikupas dan dihiris
2 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
2″ halia, dikupas dan dipotong mancis
2″ kunyit hidup, dikupas dan dipotong mancis
5 asam keping
6 cili padi
1 bambangan bersaiz sederhana, dikupas dan dihiris (biji dibuang)
8 ekor ikan kembung, disiang bersih
1 sdt garam
1 sdt MSG
Arahan
- Dalam claypot atau periuk biasa bersaiz sederhana, masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, asam keping, dan cili padi.
- Susun separuh hirisan bambangan di dalam periuk. Letak ikan di atas hirisan bambangan dalam satu lapisan, kemudian susun baki hirisan bambangan di atas.
- Tabur garam dan MSG atas isi periuk dan tuangkan secukup air sehingga setengah paras ramuan.
- Letak periuk dan isinya di atas dapur dan nyalakan api sederhana. Tutup periuk dan biarkan ramuan masak untuk lebih kurang 15 minit.
- Buka penutup periuk dan rasa kuahnya. Perasakan dengan garam dan MSG lagi jika perlu. Perlahankan api ke nyalaan kecil dan tutup periuk kembali (biarkan separa terbuka supaya stim boleh dilepaskan). Masak untuk lebih kurang 15 minit lagi supaya semua ramuan mesra.
- Hidangkan dengan nasi putih panas.
Panduan
- Apa jenis ikan kecil berlemak boleh digunakan, seperti kembung, selar kuning, atau sardin.
- Lauk pinarasakan selalunya dimasak sehingga kering, tetapi kuah lauk ini sangat sedap, jadi kalau anda mahu kuah yang banyak, silakan!
- Bambangan senang didapati di Shopee.
Ramuan
2 bawang merah, dikupas dan dihiris
2 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
2″ halia, dikupas dan dipotong mancis
2″ kunyit hidup, dikupas dan dipotong mancis
5 asam keping
6 cili padi
1 bambangan bersaiz sederhana, dikupas dan dihiris (biji dibuang)
8 ekor ikan kembung, disiang bersih
1 sdt garam
1 sdt MSG
Arahan
- Dalam claypot atau periuk biasa bersaiz sederhana, masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, asam keping, dan cili padi.
- Susun separuh hirisan bambangan di dalam periuk. Letak ikan di atas hirisan bambangan dalam satu lapisan, kemudian susun baki hirisan bambangan di atas.
- Tabur garam dan MSG atas isi periuk dan tuangkan secukup air sehingga setengah paras ramuan.
- Letak periuk dan isinya di atas dapur dan nyalakan api sederhana. Tutup periuk dan biarkan ramuan masak untuk lebih kurang 15 minit.
- Buka penutup periuk dan rasa kuahnya. Perasakan dengan garam dan MSG lagi jika perlu. Perlahankan api ke nyalaan kecil dan tutup periuk kembali (biarkan separa terbuka supaya stim boleh dilepaskan). Masak untuk lebih kurang 15 minit lagi supaya semua ramuan mesra.
- Hidangkan dengan nasi putih panas.
Panduan
- Apa jenis ikan kecil berlemak boleh digunakan, seperti kembung, selar kuning, atau sardin.
- Lauk pinarasakan selalunya dimasak sehingga kering, tetapi kuah lauk ini sangat sedap, jadi kalau anda mahu kuah yang banyak, silakan!
- Bambangan senang didapati di Shopee.
