Singgang merupakan sejenis lauk mudah yang agak terkenal di negeri pantai timur semenanjung Malaysia. Lauk ini mungkin ada kaitan dengan lauk sinigang dari negara Filipina, tetapi entah macam mana, muncul pada zaman kanak-kanak Alia. Ibunya yang kelahiran Johor akan memasak singgang bila sesiapa rasa tidak sihat. Versi singgang ini dibuat dengan ikan kecil berminyak seperti kembung atau selar kuning, yang memberi kuahnya rasa manis-masin.
Singgang
oleh Alia Ali
Singgang merupakan sejenis lauk mudah yang agak terkenal di negeri pantai timur semenanjung Malaysia. Lauk ini mungkin ada kaitan dengan lauk sinigang dari negara Filipina, tetapi entah macam mana, muncul pada zaman kanak-kanak Alia. Ibunya yang kelahiran Johor akan memasak singgang bila sesiapa rasa tidak sihat. Versi singgang ini dibuat dengan ikan kecil berminyak seperti kembung atau selar kuning, yang memberi kuahnya rasa manis-masin.
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Hidangan: 4
Masa penyediaan: Ringkas
Ramuan
½ bawang besar, dikopek dan dimayang bulat
3 ulas bawang putih, dikopek dan diketuk
1″ halia, dikopek dan dihiris nipis
1″ kunyit hidup, dikopek dan dihiris nipis
3 keping asam keping
1 batang serai, diketuk
6 ikan kecil dan berminyak, seperti kembung atau selar kuning, disiang dan dibersihkan
Garam secukup rasa
Arahan
- Masukkan semua ramuan ke dalam periuk bersaiz sederhana. Tuangkan air sehingga menutupi ramuan lain sebanyak satu inci. Letak periuk berisi ini ke atas api bernyala sederhana kecil. Ikan akan masak apabila kuah mula mereneh, lebih kurang 5 minit. Perasakan dengan garam jika perlu. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih panas.
Panduan
- Anda boleh menggunakan potongan ikan besar seperti ikan tenggiri. Ingat, ikan seperti ini akan mengambil masa 1-2 minit lagi lama untuk masak berbanding ikan kecil.
Ramuan
½ bawang besar, dikopek dan dimayang bulat
3 ulas bawang putih, dikopek dan diketuk
1″ halia, dikopek dan dihiris nipis
1″ kunyit hidup, dikopek dan dihiris nipis
3 keping asam keping
1 batang serai, diketuk
6 ikan kecil dan berminyak, seperti kembung atau selar kuning, disiang dan dibersihkan
Garam secukup rasa
Arahan
- Masukkan semua ramuan ke dalam periuk bersaiz sederhana. Tuangkan air sehingga menutupi ramuan lain sebanyak satu inci. Letak periuk berisi ini ke atas api bernyala sederhana kecil. Ikan akan masak apabila kuah mula mereneh, lebih kurang 5 minit. Perasakan dengan garam jika perlu. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih panas.
Panduan
- Anda boleh menggunakan potongan ikan besar seperti ikan tenggiri. Ingat, ikan seperti ini akan mengambil masa 1-2 minit lagi lama untuk masak berbanding ikan kecil.
